Máte radi paradajky? Potom si sadnite, lebo to, čo sa dozviete, vás možno poriadne prekvapí! Tieto šťavnaté červené plody, ktoré sú bežnou súčasťou našich šalátov, omáčok či len tak, na chlebe s maslom, patria k základným stavebným kameňom zdravej stravy. Sú plné vitamínov, minerálov a, ako sa ukazuje, aj tajomstiev, ktoré sme doteraz prehliadali. Teraz však renomovaná vedkyňa zo slávneho Stanfordu prišla s tvrdením, ktoré nám obracia doterajšie vedomosti naruby: väčšina z nás ich konzumuje… zle! A to všetko kvôli jednej jedinej chybe, ktorá nás oberá o niečo naozaj cenné.
Vedkyňa, ktorej meno sa zatiaľ v bulvárnych kruhoch šíri skôr šuškandou, ale jej zistenia nenechávajú nikoho chladným, sa dlhodobo venuje výskumu vplyvu prípravy potravín na ich nutričnú hodnotu. A práve paradajky sa stali jej najnovším „obvineným“. Podľa jej slov, bežný spôsob, akým ich väčšina Slovákov a vlastne aj ľudí po celom svete spracováva, výrazne znižuje ich potenciál. Hovoríme pritom o antioxidantoch, látkach, ktoré bojujú proti voľným radikálom v našom tele, a tým nás chránia pred starnutím a rôznymi chorobami. Jedným z najdôležitejších antioxidantov v paradajkách je lykopén, zodpovedný za ich krásnu červenú farbu a známy svojimi protirakovinovými účinkami. A práve jeho dostupnosť pre naše telo drasticky ovplyvňuje spôsob, akým paradajky konzumujeme.
A v čom teda spočíva tá zradná chyba? Možno si predstavujete nejakú komplikovanú procedúru, ale opak je pravdou. Vedkyňa totiž odhalila, že problém nastáva, keď paradajky konzumujeme v ich najčistejšej, surovej forme, bez akéhokoľvek tepelného spracovania. Znie to neuveriteľne, však? Veď práve surové ovocie a zelenina sú považované za najzdravšie. Lenže v prípade paradajok a ich superhviezdy, lykopénu, to neplatí. Lykopén je totiž v surových paradajkách viazaný v bunkových stenách tak pevne, že naše telo ho dokáže vstrebať len vo veľmi obmedzenom množstve. A tu nastupuje kúzlo tepla! Krátke a mierne tepelné spracovanie, či už ide o krátke povarenie, opekanie alebo pridanie do omáčky, narúša bunkové steny paradajok a uvoľňuje lykopén. Tým sa stáva pre naše telo oveľa dostupnejším a efektívnejšie využiteľným.
Takže, keď si nabudúce pripravíte osviežujúci paradajkový šalát, možno by ste mali zvážiť, či k nemu nepridáte pár kvapiek olivového oleja a nejaký ten kúsok tepelne upraveného paradajkového pyré alebo sušených paradajok. A nezabúdajte, že nie je reč o tom, aby ste úplne zavrhli surové paradajky – sú stále plné iných cenných látok. Ale ak chcete maximalizovať príjem lykopénu a využiť plný potenciál tohto zázračného ovocia, tepelná úprava je kľúčom. Táto informácia nám otvára nové možnosti, ako si užívať naše obľúbené jedlá a zároveň podporiť svoje zdravie. Ako často ste doteraz jesť paradajky, a či ste o tomto tajomstve vedeli? Dajte nám vedieť v komentároch!
Zdroj: www.startitup.sk