Slováci milujú polievky, to je stará známa vec. Ale ktorá je tá najobľúbenejšia? Po mesiacoch hlasovania, ankiet a horlivých diskusií na sociálnych sieťach sa konečne zrodil víťaz. A verte či neverte, nie je to žiadne prekvapenie, skôr potvrdenie tradície, ktorú si mnohí spájajú s teplom domova a babičkinou kuchyňou. Ale pozor, naša srdcová záležitosť má aj svoju tienistú stránku, na ktorú upozorňujú aj odborníci.
Po dlhom a napínavom súboji sa na prvom mieste umiestnila tradičná a pre mnohých neprekonateľná cesnačka. Áno, presne tá, ktorá vás postaví na nohy po každej prebdenej noci a zasýti aj toho najväčšieho jedáka. Jej silná chuť, charakteristická vôňa a potešujúca teplota ju robia nekorunovanou kráľovnou slovenských polievok. Obľubujú ju mladí aj starí, v lete aj v zime, na obed aj na večeru. Je to jednoducho istota, ktorá nikdy nesklame. A niet divu, veď receptov na cesnačku je nespočet, každý si ju robí trochu po svojom, no základ zostáva rovnaký – cesnak, ktorý má okrem skvelej chuti aj liečivé účinky.
Avšak, ako to už býva, aj v tej najlepšej veci sa nájdu škvrny. Odborníci na výživu a hygienu totiž bijú na poplach. Hoci je cesnačka v obľube, jej príprava a konzumácia môže priniesť aj nečakané riziká. Predovšetkým ide o kvalitu surovín. Cesnak, ktorý je základom, môže byť totiž napadnutý plesňami, ktoré produkujú mykotoxíny. Tieto látky sú nielenže nepríjemné na chuť, ale môžu byť aj škodlivé pre naše zdravie. Okrem toho, ako upozorňujú experti, pri dlhšom skladovaní varenej polievky, najmä pri nevhodných podmienkach, sa môžu množiť nebezpečné baktérie. A to nie je všetko. V súčasnosti sa čoraz častejšie hovorí aj o tzv. „zvyškoch liekov“ v potravinách. Aj keď sa to môže zdať neuveriteľné, niektoré látky z liekov, ktoré sa dostanú do životného prostredia, sa môžu usadiť v rastlinách, a teda aj v cesnaku či iných prísadách do polievky.
Čo to znamená pre nás, milovníkov cesnačky a iných tradičných jedál? Znamená to, že by sme mali byť ostražitejší pri výbere surovín. Nakupujte cesnak od overených dodávateľov, ktorý vyzerá sviežo a nie je nahnilý. Ak si polievku varíte doma, dajte si pozor na správne skladovanie. Nenechávajte ju zbytočne dlho postávať pri izbovej teplote a pri uskladňovaní v chladničke ju dobre prikryte. A čo sa týka tých zvyškov liekov, tam už je to zložitejšie, ale predsa len, ak máte možnosť, siahnite po lokálnych produktoch, kde je sledovateľnosť často lepšia. Je nám jasné, že tieto informácie môžu pôsobiť odrádzajúco, no zdravie je predsa len predovšetkým. Takže, aj keď si budeme aj naďalej radi pochutnávať na našej obľúbenej cesnačke, možno s novým pohľadom na jej prípravu a konzumáciu. Ako často si vyvaríte svoju obľúbenú polievku a aké kroky podnikáte pre jej bezpečnosť? Dajte nám vedieť v komentároch!
Zdroj: www.startitup.sk